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食品级润滑油可以吃吗?食品级润滑油标准有哪些?

食品级润滑油可以吃吗?

食品级润滑油从它的原材料的选材与生产工艺及设备都与工业润滑油有一定的区别,因为食品级H1润滑油用于可能接触食品的应用,如食品生产线上的设备。如果不小心被误食一小部分,也基本对人体伤害不那么大 。

多年来,美国农业部的食品安全和调查服务部( USDA/FSIS )对包括润滑油在内用于公用肉类制品和家禽的企业的维护规定和化学品的经营入行调查,使这类企业在美国农业部( USDA )的检查下经营。众所周知,这项” 预先审批程序”,是决定食品级润滑油的工业标准。美国农业部 / 食品安全检查服务部( USDA/FSIS )的”所有物质和非食品合成物清单”是全世界涉及食品和饮料加工厂商的食品级润滑油的”圣经 / 权威”。清单中分类按标签 H-1,H-2, H-3 和 P-1 列出了所有的润滑油。

USDA H-1类润滑油,是美国农业部审批的真正的食品级润滑油,合成物允许用于与食品有接触可能的设备部件的润滑。 

USDA H-2 类润滑油,通常含有无毒成分 / 配料。

可用于食品加工厂的设备润滑,润滑油或被润滑的机器部件不会有接触食品的可能。 

USDA H-3 类润滑油指的是水溶性油,机器部件在再次使用前必须清洗和清除乳状液。 

USDA P-1 类油指的是用于美国农业部的授权书所提出的条件一致的润滑油。这类润滑油不能用于食品和饮料加工厂。 

USDA为(United States Department of Agric ulture)美国农业部的缩写,其规范管理肉类、鱼类、家禽类、蛋类及兔类之加工工厂,并规范管理饮料业、啤酒业、罐头业、谷物业、酪农业、烘培业、糖蜜饯业、食用油、脂业、制药业、化妆业、宠物食品业。 

这可说是食品级润滑剂的由来及标准。

食品级润滑剂 为对人体无害的润滑产品,可使用于食品、药物、动物饲料等生产的制造设备上。食品级润滑剂的形态包含液态的润滑油、润滑脂、润滑膏等。

最早的食品级润滑剂定义,是由美国农业部(USDA)的食品安全检验局(FSIS)所制定的。USDA/FSIS直接管理美国境内肉品屠宰加工以及蛋品生产处理工厂,FSIS透过PAP(Prior Approval Program)审查市售的工业用润滑剂,授于H1,H2, H3, 3H、P1等的食品认证等级,受FSIS管理的工厂必须选择获得上述等级的润滑剂来保养其设备。USDA/FSIS的权威性广为世界各国的润滑剂制造商与食品药物工厂所接受,也使得FSIS成为食品药物润滑剂行业的免费认证中心。

1998/2/13,USDA/FSIS宣布将取消PAP(1999/9/30终止),根据HACCP的精神改为要求各工厂寻求润滑供应商的保证并定期稽核,但由于市场对于第三方认证的需求,美国NSF International机构继FSIS之后成功延续了食品级润滑剂的认证工作,是目前世界公认的权威(但非唯一)认证机构。

食品级润滑油标准说明:

H1:可用于偶然、技术上不可能完全避免与食品/药物接触的润滑点的润滑剂,被H1润滑剂污染的食品的外观、气味与味道必须不受影响;
H2:完全不可能与食品/药物接触的润滑点的润滑剂;
H3:又称可溶油、可食用油,用于食品药物直接接触的物体(如屠体挂勾等)的防锈,但在接触食品前必须清除;
3H:食品、药物离型剂、脱模剂(例如糕饼模具)
PAP将所有需要审核的物质分为“食品成份类”与“非食品成份类”,前者分为1–5类,其中第3类“食品加工用物质”(FoodProcessing Substances)的3H项目定义了合格的离型剂,因此受PAP授权的离型剂即被称作3H等级,可用USP白油或硅油制成。后者分为A–H类,其中润滑剂定义于H类,其中H1、H2、H3项目分别定义了上述用途的润滑剂,因此受PAP授权的润滑剂即被分别称为H1–H3等级润滑剂。
食品级润滑剂,严格而言仅包含H1、H3、3H,必须“使用白名单物质”;H2类别润滑剂并非食品级,其成份“不得使用黑名单物质”。
在USDA/FSIS认证时代,白名单为FDA法规(Code of Federal Regulations, CFR),黑名单为所有已知的有毒、致癌、致畸变物质,以及重金属、无机酸等等。
根据USDA/FSIS的认证体系,德国起草了德国工业标准DIN V 0010517, 2000-08 Food-Grade Lubricants – Definitions and Requirements。NSFInternational与NLGI-ELGI-EHEDG继承了FDA与USDA的全套系统,接纳了上述德国工业标准为本身认证系统的基础,NSF International据以发展出自身标准NSF 116-2000Nonfood compounds used in food-processing facilities – food- grade lubricants(仅定义H1, H3)。而NLGI-ELGI-EHEDG亦从DIN V 0010517, 2000-08发展出FGL 1/2000/Issue 1标准。
除NSF International、NLGI-ELGI-EHEDG外,亦有少数润滑剂取得en:UnderwritersLaboratories、加拿大农业与农业食品部(AAFC)/食品检验局(CFIA)、澳洲检验检疫署(AQIS)的认证或许可,以便在当地开展业务。
中国大陆的相关国家标准定义于GB 4853-94(食品级白油)、GB 12494-90(食品机械专用白油)、GB 15179-94(食品机械润滑脂)、GB 23820(偶然与产品接触的润滑剂卫生要求)。

食品级润滑剂的成份白名单

21.CFR 178.3570:所有可使用于H1润滑剂(包含基础油、增稠剂、润滑添加剂等)的物质列表,食品/药物制品中不得有>10ppm含量,但黏度>300cSt的聚二甲基硅氧烷油仅能含有1ppm以下。除定义于本项目下的物质列表外,食品级润滑剂还可以使用“一般公认的安全物质”及“使用前取得核准的物质”
21.CFR 178.3620(a):可用于直接接触食品的矿物白油(矿物基础油的一种)定义,食品/药物制品中不得有>10ppm含量
21.CFR 178.3620(b):技术级矿物白油(Technical grade white mineral oil),石油精炼或石油气合成、40°C黏度5~150cSt,可用于润滑食品药物机械但不得直接与制品接触
21.CFR 172.878:可用于直接接触食品/药物的USP(United States Pharmacopoia)等级矿物白油定义,可用来直接加入食物/药品中,可制成3H等级之基础油
·178.3620(b)技术级矿物白油:可用于H2等级润滑剂
·178.3620(a)矿物白油:可用于H1等级润滑剂
·172.878 USP矿物白油:可用于H1、3H等级润滑剂
21.CFR 172.882:合成异石蜡烃基础油定义
21.CFR 172.880:固体石蜡( Petrolatum),可用作防锈与脱膜剂
21.CFR 182 & 183:一般公认的安全物质(Generally Recognized as Safe, GRAS)列表,可使用于所有食品级与H2级润滑剂

食品级润滑剂管制方法

FDA规定食品、药物中可容许10ppm的食品级润滑剂基础油, 非食品级润滑剂则不得被检出。

由于润滑剂的可能成份繁多,采样化验不可能针对每种可能成份进行检验,即使验出禁用物质也不可能确定污染源是生产设备的润滑剂。因而,防止食品、药物生产线的任何可能污染情形,需要长期的现场稽核制度。多数的润滑剂污染事件,除少数是有明显的变色、异味、磨耗铁粉之外,都是在现场稽核时发现,而非产品抽验时发现的。

因此USDA/FSIS终止PAP、全面导入HACCP以取代原本的管制机制。HACCP稽核可确保食品与饮料不会受到致病的污染,包含非食品级润滑剂。
药物生产行业则通行PIC/S认证稽核,与HACCP有类似的理念。
食品、药物工厂可以从NSF网站的Non-food compound页面查询某一润滑剂是否为NSF注册的H1, H2或H3润滑剂,以确保通过HACCP、PIC/S稽核。

ISO 21469

食品级润滑剂的认证,仅需书面的成份审核。无法保证生产厂商的产品是否完全符合送审的成份表,也无法保证生产过程的卫生程度,同一产线上切换产品时的交叉污染更是一个必须重视的问题。

为解决上述问题,NSF提出了新的工业标准ISO 21469(2006年2月起生效)(ISO EN 21469:2006 – Safety of machinery – Lubricants withincidental product contact – Hygiene requirements),该标准的规定包含润滑产品的设计、测试、生产流程到包装运输,因此ISO 21469认证的是“指定产线生产的特定产品”,已受认证的产品若在另一未受认证工厂生产,并不能自动获得认证。NSF亦提供ISO 21469认证,受认证的产品与认证工厂可于NSF网站查询。

从中我们可以看到,所谓食品级并非代表食用级,这是两个完全不同概念!食品级润滑油简单说就是用于偶然与食品接触的润滑油,不会对食品产生化学污染,但是是不可以吃的。

本文仅供参考

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